Qu'est-ce que le baklava ? Origines, variétés et dégustation
Le baklava est une pâtisserie feuilletée nappée de sirop, faite de pâte filo très fine, de fruits à coque et de sirop de sucre. Découvrez ses origines, ses principales variétés et la meilleure façon de le déguster.
Le baklava compte parmi les desserts les plus célèbres de la cuisine turque et orientale : de fines couches de pâte filo, une farce aux pistaches ou aux noix et un sirop de sucre léger, le Şerbet.
Origines
La forme actuelle du baklava est étroitement liée à la cuisine des palais ottomans. La ville de Gaziantep (Antep), dans le sud-est de la Turquie, est considérée comme le berceau du baklava à la pistache, qui y bénéficie même d'une indication géographique protégée.
Les principales variétés
Notre assortiment compte actuellement cinq classiques : Fıstıklı Baklava (pistache), Cevizli Baklava (noix), Midye Fıstıklı (en forme de coquillage, à la pistache), Havuç Dilim Fıstıklı (tranche de carotte) et Yeşil Dürüm (roulé, à la pistache finement moulue). La cuisine turque connaît bien d'autres formes, comme le burma, le kadayif, le şöbiyet ou le ceviz sarma.
Comment déguster le baklava ?
Le baklava se savoure de préférence à température ambiante : sortez-le du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant de servir, la garniture sera fondante et la pâte croustillante. Pour l'accompagner, la tradition veut un thé turc ou un café turc.
Les variétés qui vont avec
Chaque variété est préparée à la main et livrée en plateau entier de 2,2–2,4 kg, gratuitement en Suisse et au Liechtenstein.
Allergènes : toutes les variétés peuvent contenir du gluten (blé), du lait, de l'œuf, de la noix et de la pistache.
FAQ
Le baklava est-il végétarien ?
Oui, notre baklava ne contient aucun produit carné. Toutes les variétés peuvent toutefois contenir du blé (gluten), du lait (beurre), de l'œuf, des noix et des pistaches.
Le baklava contient-il de l'alcool ?
Non. Le sirop se compose de sucre, d'eau et d'un peu de citron.
Votre baklava est-il halal ?
Notre baklava est préparé exclusivement avec des ingrédients autorisés par les règles alimentaires islamiques, sans produits issus du porc et sans alcool. Nous ne disposons toutefois pas de certificat halal.
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