Che cos'è la baklava? Origini, varietà e degustazione
La baklava è un dolce sfogliato bagnato nello sciroppo, fatto di sottilissima pasta fillo, frutta secca e sciroppo di zucchero. Origini, varietà principali e consigli per gustarla al meglio.
La baklava è uno dei dolci più conosciuti della cucina turca e mediorientale: strati sottilissimi di pasta fillo, un ripieno di pistacchi o noci e un leggero sciroppo di zucchero, lo Şerbet.
Origini
La baklava come la conosciamo oggi è strettamente legata alla cucina dei palazzi ottomani. La città di Gaziantep (Antep), nel sud-est della Turchia, è considerata la patria della baklava al pistacchio, che lì vanta persino un'indicazione geografica protetta.
Le varietà principali
Il nostro assortimento comprende attualmente cinque classici: Fıstıklı Baklava (pistacchio), Cevizli Baklava (noci), Midye Fıstıklı (a forma di conchiglia, al pistacchio), Havuç Dilim Fıstıklı (fetta di carota) e Yeşil Dürüm (arrotolata, con pistacchio macinato finemente). La cucina turca conosce molte altre forme, come burma, kadayif, şöbiyet o ceviz sarma.
Come gustare la baklava?
La baklava dà il meglio di sé a temperatura ambiente: conviene toglierla dal frigorifero 15–30 minuti prima di servirla, così il ripieno è morbido e la pasta croccante. L'abbinamento classico è un tè turco o un caffè turco.
Le varietà giuste
Ogni varietà è fatta a mano e arriva in teglia intera da 2,2–2,4 kg, con consegna gratuita in Svizzera e nel Liechtenstein.
Allergeni: tutte le varietà possono contenere glutine (frumento), latte, uova, noci e pistacchi.
FAQ
La baklava è vegetariana?
Sì, la nostra baklava non contiene prodotti a base di carne. Tutte le varietà possono però contenere frumento (glutine), latte (burro), uovo, noci e pistacchi.
La baklava contiene alcol?
No. Lo sciroppo è fatto con zucchero, acqua e un po' di limone.
La vostra baklava è halal?
La nostra baklava è preparata esclusivamente con ingredienti consentiti dalle regole alimentari islamiche, senza derivati del maiale e senza alcol. Non disponiamo però di una certificazione halal.
Continua a leggere
Tipi di baklava: dal pistacchio al kadayif
Pistacchio o noci? Fıstıklı e Cevizli a confronto
