Baklava çeşitleri: 9 klasik lezzeti tanıyın

Baklava deyip geçmeyin: Şekli, yufkası ve içi değiştikçe bambaşka bir lezzet ortaya çıkıyor. Kimi tül gibi ince ve çıtır, kimi sarılmış ve şerbetli, kimi de kremalı. Kendi imalathanemizde şu anda beş çeşidi Antep fıstığı, ceviz, tereyağı-bitkisel yağ karışımı ve kendi şerbetimizle elde hazırlıyoruz. Bu yazıda onları ve Türk baklava mutfağının bilinen diğer klasiklerini tek tek anlatıyoruz.

Fıstıklı Baklava

Fıstıklı Baklava klasiklerin klasiğidir. Kat kat incecik yufkanın arasına bol Antep fıstığı konuyor, tepsi baklava dilimi şeklinde kesiliyor ve üzerine şerbet dökülüyor. Üstü çıtır, altı şerbetli oluyor; yeşil fıstığın ince ve hafif tatlı aroması da her lokmada hissediliyor. Baklavayı ilk kez tadacak ya da hediye almak isteyenlere önce bu çeşidi öneriyoruz.

Yeşil Dürüm

Adını içindeki yemyeşil fıstıktan alıyor: İncecik yufka, ince çekilmiş bol Antep fıstığından oluşan bir iç etrafına sarılıyor ve dilimleniyor. Kestiğinizde koyu yeşil bir iç çıkıyor, fıstığın yoğun aroması da ilk lokmada hissediliyor. Fıstığı en saf hâliyle sevenlere bu çeşidi öneriyoruz.

Cevizli Baklava

Fıstıklı baklavayla aynı şekilde hazırlanıyor, yalnızca içinde ceviz var. Cevizin hafif buruk notası sayesinde daha dolgun ve biraz daha az tatlı bir lezzet veriyor. Baklavayı sevip fazla şekerli bulanlar için güzel bir seçim oluyor.

Midye Fıstıklı

Adı gibi midye kabuğuna benziyor: Yufka elde açık bir midye biçiminde şekillendiriliyor ve bol Antep fıstığıyla dolduruluyor. Dışı ince ve çıtır, içinde ilk ısırıkta görünen kalın, yeşil bir fıstık katmanı var. Her tabakta şık duruyor, hediye olarak da çok yakışıyor.

Havuç Dilim Fıstıklı

Yuvarlak tepside pişiriliyor ve havuç dilimini andıran uzun üçgenler hâlinde kesiliyor, adı da buradan geliyor. Fıstık katmanı özellikle kalın, üstünü ise ince ve çıtır bir yufka kaplıyor. Fıstığın yoğun lezzetini sevenlere özellikle öneriyoruz.

Bilinen diğer çeşitler

Aşağıdaki çeşitler de Türk baklava mutfağının klasikleri arasında. Şu anda çeşitlerimiz arasında yer almıyorlar ama tanımaya değer.

Burma Fıstıklı (Fıstıkzade)

Burmada yufka fıstıklı bir iç etrafına sarılıyor ve hafifçe büzülüyor, o tanıdık kıvrımlı yüzey de böyle oluşuyor. Dışı çıtır, içi şerbetli ve bol fıstıklı. Fıstıkzade adıyla da bilinen bu çeşit özel günlerin en şık parçalarından biridir.

Kadayıf Fıstıklı

Burada yufkanın yerini tel kadayıf alıyor: İncecik kadayıf telleri tepside Antep fıstığıyla dolduruluyor, fırında altın rengini alana kadar pişiriliyor ve şerbetleniyor. Ortaya şerbetli bir içi saran altın renkli, çıtır teller çıkıyor ve klasik baklavadan bambaşka bir doku oluşuyor. Kadayıfı henüz tatmadıysanız denemenin tam sırası.

Şöbiyet (irmik kremalı)

Şöbiyet, içi yumuşacık irmik kreması ve fıstıkla doldurulan küçük yufka bohçalarından oluşuyor. Hem kremalı hem çıtır olan bu tatlının, yalnızca kuruyemişli çeşitlere göre biraz daha hafif bir tadı var. Kremalı tatlıları sevenler için biçilmiş kaftan.

Ceviz Sarma

İnce yufkalar bol cevizli bir iç etrafında sarılıyor ve dilimleniyor. Sarmalar çıtır, dolgun ve hoş bir ceviz aromasıyla öne çıkıyor. İkindi çayının yanında tadından yenmiyor.

Size hangi çeşit uygun?

Hediye için fıstıklı çeşitleri öneriyoruz. Fıstıklı Baklava, Midye Fıstıklı, Yeşil Dürüm ve Havuç Dilim Fıstıklı şık görünüyor ve her zaman beğeniliyor. Daha az tatlı sevenler Cevizli Baklava'yı tercih edebilir. Davetler, kutlamalar ve kalabalık sofralar için farklı çeşitlerden birkaç tepsi sipariş etmenizi öneriyoruz; böylece her misafir kendi favorisini buluyor.

Her çeşidi koyu yeşil Swiss Baklava kutumuzda, 2,2–2,4 kg'lık bütün tepsi olarak gönderiyoruz. Pazartesiden cumaya saat 13:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya çıkıyor. Kargo İsviçre'nin her yerine ve Liechtenstein'a ücretsiz.

Sıkça sorulanlar